Quiche de peru, alho-francês e cogumelos

Comece por colocar numa caçarola o azeite, a cebola, o alho-francês, os cogumelos, o alho, o strogonoff de peru, as folhas de louro e uma pitada de sal e colorau.

Cozinhe em lume brando, com a tampa, mexendo de vez em quando. Se necessário, junte um pouco de água.

Quando o peru estiver quase cozinhado, acrescente o vinho branco e deixe apurar durante mais alguns minutos.

Retire do lume, tire as folhas do louro e reserve.

Entretanto, bata os ovos juntamente com o molho piripíri, a mostarda, o sal marinho, os coentros – ou manjericão – com o farelo de aveia, as azeitonas, o puré de batata, as fatias de queijo em pedacinhos e a bebida de espelta.

Misture o preparado de peru, envolvendo bem.

Forre uma forma grande de pirex com a massa folhada,pique-a no fundo com a ajuda de um garfo e verta a mistura elaborada anteriormente.

Asse em forno médio pré-aquecido, durante cerca de 45 min. ou até estar pronta.