Médio
45min
| 6 Doses | |
|---|---|
| Ingredientes para as panquecas: | |
| 200 g | espinafres |
| 300 g | farinha |
| 300 ml | leite |
| 3 | ovos |
| 1 colher (sobremesa) | fermento em pó |
| Sal e pimenta q.b. | |
| Azeite para untar | |
| Para os cogumelos: | |
| 500 g | cogumelos |
| 3 | dentes de alho |
| 80 ml | azeite |
| Ervas aromáticas a gosto q.b. | |
| Sal e pimenta q.b. | |
Prepare as panquecas: leve ao lume um tacho com o leite e deixe levantar fervura. Junte os espinafres e deixe cozer. Retire do lume, tempere com sal e pimenta e triture tudo muito bem.
Numa tigela, coloque a farinha e o fermento, abra uma cavidade no centro e coloque aí o preparado de espinafres e as gemas. Bata tudo muito bem. À parte, bata as claras em castelo bem firme e depois envolva-a no preparado anterior.
Unte uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite. Deite nela uma pequena concha de massa e deixe corar de ambos os lados. Retire e repita até esgotar a massa.
Prepare os cogumelos, cortando-os em fatias. Descasque os dentes de alho, pique-os grosseiramente e aloure-os numa frigideira com o azeite. Junte os cogumelos, tempere com sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto e deixe saltear. Retire do lume, disponha sobre as panquecas e sirva.
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