Médio
30min
| Doses: 4 | |
|---|---|
| 160 g | Tagliatelle |
| 250 g | Tofu Fumado |
| 4 c. sopa | Queijo Flamengo Ralado |
| 4 c. sopa | Grão-de-Bico Cozido |
| 12 | Azeitonas sem Caroço |
| 1 | Cebola |
| 2 | Dentes de Alho |
| 2 c. sopa | Azeite |
| 4 | Ovos |
| 2 | Folhas de Louro |
| 1 c. sopa | Óleo de Coco |
| 4 chávenas | Folhas de Espinafre |
| 1 chávena | Cogumelos |
| 1 c. sopa | Mostarda (condimento) |
| 1 | Malagueta (opcional) |
| 1 pitada | Colorau |
| 1 pitada | Caril |
| a gosto | Folhas de Manjericão |
| q.b. | Sal Marinho |
| q.b. | Água |
Começa por picar a cebola, o alho e a malagueta. Lava e laminas os cogumelos. Depois, corta o tofu em cubinhos. Reserva todos os ingredientes picados.
Aquece o azeite e cozinha a cebola, os cogumelos, a malagueta e o alho numa panela. Quando a cebola estiver quase cozinhada, junta o tofu e deixa cozinhar durante 2 minutos, mexendo de vez em quando. Reserva.
Coze a massa tagliatelle em água a ferver, temperada com sal e as folhas de louro, até estar al dente (cozida, mas sem estar mole).
Bate os ovos com uma pitada de sal e cozinha-os com o óleo de coco em lume brando. Reserva.
Retira as folhas de louro, escorre a tagliatelle e junta à cebola, aos cogumelos e ao tofu cozinhados anteriormente. Acrescenta o grão-de-bico cozido, as folhas de espinafre, as azeitonas, a mostarda, o colorau, o caril e o queijo. Mexe bem e, por fim, junta os ovos mexidos, mexendo novamente antes de retirar do lume.
Serve a tagliatelle polvilhada com as folhas de manjericão fresco.
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