Sopa dos Oceanos

Começa por cozer as postas de maruca em água temperada de sal. Quando o peixe estiver cozido, retira do lume e reserva.

Coa o caldo do peixe e coloca-o numa panela.

Coze os ovos em água a ferver durante cerca de 10 minutos. Depois, retira do lume, arrefece em água fria e descasca.

Descasca a batata-doce, a cebola e a curgete e corta-as em pedaços pequenos. Corta o pimento encarnado em tiras. Descasca os dentes de alho e pica-os finamente.

Remove a pele e as grainhas dos tomates e corta-os em cubos.

Remove a pele e as grainhas dos tomates e corta-os em cubos. Descasca a curgete e corta-a em pedaços.

Pica os cajus grosseiramente e reserva.

Pica os coentros (ou salsa) finamente e reserva.

Adiciona à panela com o caldo os pedaços de batata-doce, a cebola, o pimento, o alho picado, os tomates em cubos e a curgete em pedaços. Tempera com um pouco de Flor do Algarve e junta água suficiente para cobrir os legumes. Cozinha em lume brando até que os legumes estejam macios.

Quando os legumes estiverem cozinhados, retira do lume e tritura-os muito bem até obteres um creme aveludado. Se necessário, junta mais água quente para ajustar a consistência.

Retira a pele e as espinhas da maruca e corta-a em pedaços. Corta as delícias do mar em rodelas.

Adiciona ao creme de legumes a maruca, as delícias do mar, o miolo de camarão, o feijão-manteiga cozido, o caril e o molho piripiri. Cozinha em lume brando durante cerca de 15 a 20 minutos. Prova e retifica o sal, se necessário

Retira do lume e adiciona o azeite, os caju picados, os coentros (ou salsa) picados e os ovos cozidos esfarelados. Mexe bem para incorporar todos os ingredientes.

Serve de imediato o creme quente, decorando com mais coentros se desejado.