Salada de Favas com Entrecosto

Começa por preparar o molho. Espreme o limão e mistura o sumo com o caril, o sal com ervas aromáticas, a mostarda e o molho piripíri. Junta o azeite e o iogurte e mistura bem. Prova e retifica o tempero se necessário.

Se as favas não estiverem cozidas, coloca-as numa panela com água e uma pitada de sal. Cozinha em fogo médio por cerca de 5 a 7 minutos, até ficarem macias. Depois de cozidas, escorre e reserva.

Enquanto o molho descansa, prepara os ingredientes da salada. Grelha as tiras de entrecosto numa grelha aquecida até que estejam bem cozidas e caramelizadas. Depois de grelhar, corta o entrecosto em pedaços pequenos e reserva.

Grelha o pimento vermelho inteiro em fogo alto, virando-o ocasionalmente, até que a pele esteja queimada e o pimento esteja macio (cerca de 10 a 15 minutos). Quando arrefecer, descasca a pele, remove as sementes e corta-o em tiras. Reserva.

Corta os tomates cherry ao meio e reserva.

Pica a cebola finamente e reserva.

Agora que tens todos os ingredientes preparados, num frasco largo, coloca os ingredientes por camadas. Começa pelo molho, seguido das favas cozidas, tiras de entrecosto, tomates cherry, cebola picada e coentros. Depois, adiciona os rebentos de beterraba, o pimento grelhado e termina com as folhas de alface ripadas.

Fecha o frasco e guarda-o no frigorífico até ao momento de servir. Antes de comer, agita bem o frasco para que o tempero envolva todos os alimentos.