Médio
15min
| Doses: 4 | |
|---|---|
| Ingredientes para a salada: | |
| a gosto | Ervilhas |
| 2 | Alfaces Ripadas |
| 2 | Cenouras |
| 1 | Cebolinha |
| 80 g | Milho Cozido |
| 200 g | Feijão Encarnado Cozido |
| 1 chávena | Tomates Cherry |
| 4 c. sopa | Cajus |
| 10 | Nozes |
| 16 | Azeitonas sem Caroço |
| Para o molho: | |
| 1 | Abacate |
| a gosto | Folhas de Manjericão |
| 2 c. sopa | Azeite Virgem Extra |
| a gosto | Vinagre de Vinho |
| a gosto | Sumo de Limão |
| 1 | Dente de Alho |
| q.b. | Sal Marinho |
| q.b. | Caril em Pó |
Se ainda não estiver cozido, começa por colocar o feijão encarnado em água a ferver e cozinha-o até que fique macio. Isso pode levar cerca de 1 a 1,5 horas. Depois, escorre e reserva.
Enquanto o feijão cozinha, descasca o abacate e corta-o em pedaços.
Descasca e pica o dente de alho.
Corta a cebola em rodelas finas.
Rala as cenouras.
Corta os tomates cherry e as nozes ao meio e reserva.
Numa liquidificadora, coloca o abacate, o alho picado, as folhas de manjericão, o azeite, o vinagre, o sumo de limão, o sal e o caril. Bate tudo muito bem até obteres um molho cremoso e reserva.
Lava bem as alfaces e rasga-as em pedaços.
Numa taça grande, mistura as alfaces, as cenouras, as ervilhas, o milho, o feijão encarnado, os tomates cherry, as azeitonas e os cajus.
Adiciona os pedaços de nozes à mistura da salada e envolve bem.
Rega a salada com o molho cremoso de abacate e mistura delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
Serve imediatamente e desfruta desta deliciosa e nutritiva salada!
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