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Risotto de Espargos e Cogumelos Selvagens

Risotto de Espargos e Cogumelos Selvagens

Fácil

40min

Doses: 4
Q.b. Azeite
2 Dentes de Alho Esmagados
250 g Espargos
250 g Cogumelos Selvagens
Q.b. Flor de Sal
360 g Arroz para Risotto
1 Cebola Média
1 dl Vinho Branco
1,5 l Caldo de Legumes
Q.b. Sal Marinho
30 g Manteiga
50 g Queijo Parmesão Ralado
Q.b. Parmesão Ralado para Decoração
Q.b. Tomilho Fresco
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Passo 1:

Aquece um tacho com um fio de azeite e junta-lhe os dentes de alho esmagados.

Passo 2:

Salteia os espargos e cogumelos cortados em pedaços mais pequenos. Retira-os, tempera com flor de sal. Reserva.

Passo 3:

No mesmo tacho, junta mais um pouco de azeite e a cebola picada e faz um refogado. Adiciona o arroz e envolve bem.

Passo 4:

Junta o vinho e deixa evaporar.

Passo 5:

Adiciona o caldo aos poucos, mexendo para o arroz ficar cremoso. Tempera com sal.

Passo 6:

Vai cozinhando lentamente, adicionando o caldo e mexendo até o arroz ficar cremoso e al dente (18 -20 minutos).

Passo 7:

No final, junta os espargos e cogumelos salteados e retifica os temperos.

Passo 8:

Retira e envolve a manteiga e o queijo ralado. Termina com parmesão ralado e tomilho fresco.

Bom apetite!

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Risotto de Espargos e Cogumelos Selvagens

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