Médio
60min
| Doses: 4 | |
|---|---|
| Para a Massa: | |
| 400 g | Farinha |
| 5 | Ovos M |
| q.b. | Sal |
| Para o Recheio: | |
| 200 g | Espinafres |
| 150 g | Queijo ricota |
| 50 g | Queijo Parmesão ralado |
| 1 | Dente de alho |
| 2 c. sopa | Azeite |
| 1 c. sopa | Manteiga (ou azeite) |
| 1 c. sopa | Salsa picada |
| 1 | Ovo para pincelar |
| q.b. | Miolo de Frutos Secos |
| q.b. | Sal |
| q.b. | Pimenta |
Prepara a massa: mistura a farinha com os ovos e uma pitada de sal e amassa até ficar tudo bem ligado. Deixa repousar um pouco.
Entretanto, prepara o recheio: leva ao lume uma frigideira com o azeite e deixa aquecer. Junta os espinafres e o alho esmagado e deixa saltear. Retira e deixa arrefecer. Pica depois os espinafres e o queijo ricota e envolve ambos os ingredientes.
Acrescenta o parmesão ralado e alguns frutos secos a gosto, previamente picados. Tempera com sal e pimenta e envolve tudo.
Estende a massa e corta-a em pequenos quadrados ou círculos. Recheia metade com o preparado anterior, pincela à volta com o ovo batido, cobra com os restantes quadrados ou círculos e fecha bem, pressionando à volta do recheio.
Coze os raviolis em água a ferver, até ficarem a boiar à superfície. Retira com uma escumadeira, escorrendo-os bem. Aquece-os depois numa frigideira.
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