Fácil
45min
| Doses: 4 | |
|---|---|
| Arroz de Coentros: | |
| 1 | Cebola Pequena |
| 2 | Dentes de Alho |
| q.b. | Azeite |
| 1 c. chá | Sementes de Coentro |
| 1 chávena e meia | Arroz Vaporizado q.b. |
| 1/3 chávenas | Coentros Picados |
| Frango: | |
| 2 | Peitos de Frango |
| 1 | Limão (sumo) |
| 1 c. café | Pimentão Doce |
| 1 c. sopa | Manteiga |
| q.b. | Sal |
| q.b. | Pimenta |
| Molho: | |
| 1 | Manga |
| 1 | Abacate |
| 1/2 | Cebola Roxa |
| 2 c. sopa | Azeite |
| 1 c. sopa | Vinagre |
| 2 c. sopa | Sumo de Lima |
| 1 c. sopa | Coentros Picados |
Começa pelo arroz. Pica a cebola e o alho finamente e refoga num fio de azeite, numa panela média. Quando a cebola estiver tenra junta as sementes de coentro e o arroz e mexe bem, deixando fritar cerca de 2 minutos. Junta o dobro da água e deixa levantar fervura. Baixa o lume, tapa o arroz e deixa cozinhar segundo as instruções da embalagem. Junta os coentros picados 2 minutos antes de terminar a cozedura e envolve bem.
Entretanto, tempera o frango com o sumo de limão, uma pitada de sal e pimenta, o pimentão doce e deixa marinar cerca de 10 minutos.
Numa frigideira, aquece a manteiga e sela o frango até estar dourado de um lado e do outro. Coloca-o num tabuleiro e leva ao forno a 180ºC, durante cerca de 20 minutos, tapado com papel vegetal. Retira e corta-o em fatias.
Numa taça coloca a manga e o abacate em cubinhos, a cebola roxa picada, o azeite, o vinagre, o sumo de lima e os coentros picados. Envolve bem. Serve o arroz em 4 bowls com fatias de frango suculento regado com o molho de manga e abacate. Polvilha com coentros a gosto e serve de imediato.
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