Médio
40min
| Doses: 1 | |
|---|---|
| 125 g (meio pacote) | Massa Fettuccine |
| 2 chávena | Folhas Frescas de Espinafre |
| 1 | Cebola |
| 1 | Dente de Alho |
| 2 c. sopa | Azeite Virgem Extra |
| 2 | Beringelas |
| 100 ml | Vinho Branco |
| q.b. | Flor de Sal do Algarve |
| q.b. | Água |
| 5 | Ovos |
| 100 g | Queijo Gorgonzola |
| a gosto | Manjericão |
| 1 pitada | Colorau |
Coze os ovos: coloca os ovos numa panela, cobre com água fria e leva ao lume. Assim que a água ferver, reduz o lume e deixa cozinhar por cerca de 10 minutos. Retira do lume, escorre e coloca os ovos em água fria para parar o cozimento. Depois, descasca-os e corta em rodelas.
Pica a cebola: descasca a cebola e corta-a em pedaços pequenos.
Pica o dente de alho: descasca o alho e pica-o finamente.
Coloca o azeite numa caçarola, juntamente com a cebola e o alho, em lume brando. Logo que a cebola fique translúcida, adiciona a beringela, a malagueta, o colorau e deixa estufar durante alguns minutos.
Acrescenta as folhas de espinafres e um pouco de água, se necessário, e deixa cozinhar durante alguns minutos, mexendo de vez em quando.
Quando os espinafres estiverem cozinhados, junta o queijo e o vinho branco e deixa apurar durante alguns minutos. Retira do lume e reserva.
Entretanto, coze a massa em água a ferver com sal, até estar al dente, de acordo com as instruções da embalagem.
Escorre a massa e junta-a com a beringela e os espinafres estufados, envolvendo bem.
Como opção, serve a massa com as rodelas de ovo cozido por cima e decora com manjericão.
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