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Lombinho de Porco à Alentejana

Lombinho de Porco à Alentejana

Fácil

40min

Doses: 4
1 kg Lombinho de Porco
q.b. Azeite
6 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
q.b. Cominhos
1,5 dl Vinho Branco
q.b. Pimentão Doce
1 kg Amêijoas
q.b. Coentros Frescos
q.b. Óleo
600 g Batatas
1 Limão
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Lombinho de Porco à Alentejana

Passo 1:

Corta o lombinho de porco em cubos e tempera com azeite, sal, piri-piri, 2 dentes de alho, cominhos, o louro, pimentão doce e 0,5 dl de vinho.

Passo 2:

Frita em óleo as batatas cortadas em cubos.

Passo 3:

Aquece um tacho com azeite e adiciona 4 dentes de alho esmagados. Acrescenta a carne e aloura-a.

Passo 4:

Depois de alourar, adiciona a marinada e mistura tudo.

Passo 5:

Acrescenta as amêijoas e 1 dl de vinho, tapa para que abram.

Passo 6:

Termina com sumo de limão e coentros picados.

Passo 7:

Coloca as batatas fritas numa travessa onde irás servir, e por cima a carne e amêijoas.

Passo 8:

Decora com coentros.

Bom apetite!

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