Fácil
50min
| Doses: 6 | |
|---|---|
| 200 g | Esparguete |
| 1 pacote | Legumes Asiáticos |
| 3 | Beringelas |
| 1 | Cebola |
| 2 | Dentes de Alho |
| 200 g | Queijo |
| 2 garrafas | Polpa de Tomate |
| 100 g | Frutos Secos |
| q.b. | Orégãos Secos |
| 50 g | Azeite Virgem Extra |
| q.b. | Sal |
| q.b. | Piri-piri |
Lava as beringelas, retira as extremidades e corta em fatias. Coloca-as numa tigela, polvilha com sal e cobre com água, reserva durante 30 minutos.
Descasca e pica a cebola e os dentes de alho, coloca-os num tacho com o azeite e deixa refogar, adiciona o tomate, tempera com sal e piripiri e deixa cozinhar até que fique macio. Retira do lume e tritura, mistura os orégãos e envolve.
Escorre e seca as beringelas, grelha-as num grelhador pré-aquecido, de ambos os lados, retira e reserva.
Leva um tacho com água e sal ao lume, adiciona os legumes, e deixa cozinhar durante 8 minutos. Retira, escorre e reserva.
Num tacho coloca água e sal e leva ao lume, adiciona o esparguete e deixa cozinhar durante 10 minutos. Retira, escorre e reserva.
Num tabuleiro faz camadas com o molho de tomate, com a beringela, o esparguete, os legumes e o queijo aos pedaços, até acabarem todos os ingredientes. Deves finalizar com o molho.
Polvilha com as nozes e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos, ou até que fique douradinho.
Retira, polvilha com os frutos secos picados e serve.
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