Fácil
20min
| Doses: 4 | |
|---|---|
| 4 | Escalopes |
| 4 | Tomates |
| 3 | Curgetes |
| 2 | Dentes de Alho |
| 16 | Azeitonas sem Caroço |
| 3 c. sopa | Azeite |
| 1 c. sopa | Vinagre Balsâmico |
| a gosto | Molho Piri-piri |
| a gosto | Ervas Aromáticas |
| 1 | Limão |
| q.b. | Sal Marinho |
Lava as curgetes, remove as pontas e corta-as em rodelas finas. Coloca num recipiente com os alhos, o azeite e tempera com um pouco de sal.
Mexe suavemente e deixa marinar durante alguns minutos.
Salteia ligeiramente as rodelas de curgete no azeite, numa frigideira antiaderente, juntamente com o alho, sem as deixar amolecer. Reserva.
Enquanto isso, prepara os outros ingredientes. Lava os tomates e corta-os em rodelas. Reserva.
Se as azeitonas tiverem caroço, certifica-te de que estão sem caroço; caso contrário, apenas reserva.
Lava um limão e, com um ralador, retira a raspa da casca (apenas a parte amarela). Espreme o limão e reserva o sumo.
Aproveita o azeite que restou na frigideira para saltear os escalopes. No final, rega-os com algumas gotas de sumo de limão e reserva.
Numa saladeira, coloca a curgete salteada, os tomates em rodelas e as azeitonas.
Junta o vinagre balsâmico, o piripíri, as ervas aromáticas, a raspa de limão, o sumo de limão e o sal marinho.
Mexe bem e serve a salada com os escalopes recheados com queijo.
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