Ensopado de Borrego

Corta o borrego em pedaços e coloca-os num recipiente.

Corta as folhas de louro ao meio, sem o veio central.

Pica o alho.

Corta o alecrim em pedaços, se necessário.

Adiciona ao recipiente do borrego as folhas de louro, alecrim, salsa, hortelã, vinagre, vinho branco, alho picado, malagueta, caril e pimentão-doce.

Mistura bem todos os ingredientes no recipiente.

Tapa o recipiente e deixa marinar no frigorífico durante cerca de 8 horas.

Retira os pedaços de borrego da marinada e mistura-os com a farinha e uma pitada de sal.

Salteia os pedaços de borrego ligeiramente no azeite quente. Retira do lume e reserva.

Descasca e corta as batatas em metades.

Descasca e corta o nabo e a cenoura em pedaços.

Coze a batata, a cenoura e o nabo em água temperada com sal até estarem macios.

Leva a cebola a estufar em lume brando no azeite até ficar translúcida.

Quando a cebola estiver cozinhada, acrescenta o borrego salteado à cebola e cozinha em lume brando.

Após 6 minutos, acrescenta à mistura a água quente da cozedura da batata, cenoura e nabo, sal e os temperos restantes.

Mexe, misturando bem. Deixa cozinhar, juntando mais água quente, se necessário, até que a carne esteja bem tenra.

Retifica os temperos, se necessário, ajustando ao seu gosto.

Dispõe o pão num tabuleiro de barro, juntamente com a batata, a cenoura e o nabo. Coloca por cima os pedaços de borrego e cobre tudo com o caldo da cozedura.

Serve quente e delicia-te!