Díficil
10min
| Doses: 4 | |
|---|---|
| 1 | Coelho |
| 400 g | Cogumelos |
| 2 | Cebolas |
| 400 g | Batatinhas |
| 3 | Dentes de Alho |
| 1 copo | Vinho Branco |
| 2 c. sopa | Vinagre de Sidra |
| 2 c. sopa | Óleo de Coco |
| 4 c. sopa | Azeite |
| q.b. | Molho Piri-piri |
| q.b. | Pimentão Doce |
| q.b. | Salsa |
| q.b. | Louro |
| q.b. | Hortelã |
| q.b. | Sal Marinho |
Coloca o coelho desmanchado e limpo numa taça. Reserva.
Descasca os 3 dentes de alho e pica-os finamente. Reserva.
Descasca as 2 cebolas grandes e corta-as em meias-luas. Reserva.
Lava os cogumelos e corta-os em pedaços. Reserva.
Descasca as batatas e corta-as ao meio. Reserva.
Na taça com o coelho, junta o vinho branco, o vinagre de sidra, o óleo de coco, o azeite, o molho piri-piri a gosto, o pimentão doce, o alho picado, a salsa, as folhas de louro e a hortelã a gosto, além de sal marinho. Mistura bem, tapa a taça e deixa a marinar no frigorífico durante 8 horas.
Prepara um tabuleiro e dispõe as cebolas cortadas em meias-luas e os cogumelos cortados em pedaços no fundo. Por cima, coloca as batatas cortadas ao meio e os pedaços de coelho marinados.
Rega todo o conteúdo com o molho da marinada e coloca no forno pré-aquecido a cerca de 200ºC durante 50 minutos (ou até que esteja pronto e ao teu gosto).
Durante o tempo de cozedura, espreita o assado e vira as batatas e o coelho para que assem uniformemente.
Retira do forno e serve quente, polvilhado com mais salsa fresca, se desejado.
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