Cataplana do Oceano

Começa por descascar as batatas-doce e cortá-las em rodelas finas. Se preferires, podes usar um cortador de legumes para facilitar.

Remove as sementes do pimento vermelho e corta-o em rodelas finas.

Corta os cogumelos em pedaços, mantendo-os de tamanho semelhante para que cozinhem uniformemente.

Pica os tomates maduros em pequenos pedacinhos, removendo as sementes, se necessário.

Descama as cebolas e corta-as em rodelas finas.

Descama os alhos e pica-os finamente.

Corta a malagueta pequena em pedaços, retirando as sementes, se preferires menos picante.

Coloca numa cataplana o azeite, metade da cebola em rodelas, as rodelas de batata-doce, o restante da cebola, as folhas de louro, o alho picado, a malagueta, o pimento, os cogumelos, os tomates picados, o óleo de coco, o preparado para arroz de tamboril e, por último, o miolo de camarão.

Enquanto colocas os ingredientes na cataplana, vai temperando com um pouco de sal, adicionando o gengibre moído, a salsa, os coentros (ou manjericão), o colorau e, por fim, regando com o vinho branco.

Fecha a cataplana e agita-a suavemente para misturar os sabores.

Cozinha em lume brando, agitando de vez em quando a cataplana para assegurar que os ingredientes cozinham de forma uniforme.