Bola de Bacalhau

Coze o bacalhau em pouca água com uma pedrinha de sal ou utiliza as sobras do bacalhau.

Depois de arrefecido, retira-lhe a pele e as espinhas e desfia-o em pedaços. Reserva a água da cozedura.

Pica a cebola e o alho.

Lava muito bem os cogumelos, arranja e corta-os em pedaços.

Coloca num tacho o azeite, a cebola, o alho e algumas pedrinhas de sal. Cozinha tudo em lume brando.

Quando a cebola estiver translúcida, junta os cogumelos, as ervas aromáticas e a polpa de tomate e mantém o lume brando, com a tampa posta e mexendo de vez em quando.

De seguida, junta o bacalhau cozido ou as sobras de bacalhau e o molho piripíri, e deixa apurar. Não é necessário juntar água, pois é suposto ficar um estufado com pouco molho, de modo a não “empapar” a massa da bola. Retira do lume e deixa arrefecer.

Bate os ovos com uma pitada de sal, junta o óleo de coco e bate novamente. Acrescenta 400 ml de água da cozedura do bacalhau e continua a bater.

Peneira a farinha, junta-lhe o fermento e mistura-a com os ovos batidos, com o óleo e a água. Bate mais um pouco até obteres uma massa homogénea.

Forra um tabuleiro com papel vegetal e unta-o com um pouco de azeite.

Dispõe metade da massa no tabuleiro, agitando-o cuidadosamente, de modo a que a massa se distribua uniformemente.

Coloca por cima da massa o recheio de bacalhau e, por cima deste, o queijo ralado. De seguida, cobre com a outra metade da massa, de modo a que o recheio fique todo coberto.

Leva a assar em forno pré-aquecido, a cerca de 180ºC, durante aproximadamente 35 minutos. Verifica o grau de cozedura da massa com a ajuda de um garfo. Retira do forno e deixa arrefecer.

De seguida, desenforma, retira o papel vegetal e delicia-te com tanto sabor.