Médio
60min
| Doses: 4 | |
|---|---|
| Bacalhau | |
| 3 | Lombos de Bacalhau |
| q.b. | Azeite |
| 4 | Dentes de Alho |
| 1 | Folha de Louro |
| Batatas | |
| 1 kg | Batatas Pequenas |
| q.b. | Azeite |
| q.b. | Sal Marinho |
| 8 | Dentes de Alho |
| q.b. | Orégãos Secos |
| q.b. | Tomilho Fresco |
| q.b. | Alecrim Fresco |
| Vegetais | |
| 1 | Couve Penca |
| 1 | Couve Branca |
| 1 | Brócolos |
| 1 | Couve-flor |
| 4 | Cenouras |
| q.b. | Sal Marinho |
| Acompanhamento | |
| 4 | Ovos |
Coloca os lombos de bacalhau num tacho, cobre-os com azeite e deixa confitar durante 10 minutos em lume baixo, tentando que a temperatura ronde os 70ºC. Junta os dentes de alho e uma folha de louro.
Liga o forno a 200ºC.
Lava bem as batatas, coze-as com casca e inteiras em água durante aproximadamente 10 minutos.
Retira as batatas, deixa arrefecer e dá um murro nas batatas cozidas.
Salpica o fundo de um tabuleiro com azeite, dentes de alho inteiros, tomilho e sal.
Junta as batatas ao tabuleiro e salpica com mais um pouco de sal. Regas com azeite, dentes de alho e as ervas aromáticas.
Leva ao forno durante aproximadamente 20-30 minutos, ou até que estejam douradas e crocantes.
Coloca uma panela grande com água a aquecer.
Assim que levantar fervura, adiciona um pouco de sal e junta a couve-flor. Cozinha até que esteja macia, depois retira e reserva.
Na mesma água, acrescenta as cenouras cortadas em quatro e depois a couve branca e a couve penca. Por fim, junta os brócolos.
Deixa ferver por aproximadamente 10 minutos, ou até que todos os vegetais estejam cozidos, mas ainda crocantes.
Numa panela à parte, coloca os 4 ovos em água fria. Leva a água a ferver.
Quando a água estiver a ferver, baixa o lume e deixa os ovos cozerem por cerca de 9-10 minutos.
Retira os ovos da água quente e coloca-os imediatamente em água fria para interromper o cozimento. Deixa arrefecer um pouco.
Uma vez frios, descasca os ovos e corta-os ao meio.
Serve o bacalhau confitado com as batatinhas e os vegetais. Termina com os ovos cozidos cortados ao meio, rega com um pouco do azeite de confitar e decora com alecrim e tomilho frescos.
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