Fácil
40min
| Doses: 2 | |
|---|---|
| Para o Bacalhau: | |
| 2 | Lombos de Bacalhau |
| 2 | Dentes de Alho |
| 2 | Folhas de Louro |
| q.b. | Azeite |
| q.b. | Pimenta |
| Para o Arroz de Legumes: | |
| 150 g | Espargos |
| 50 g | Ervilhas |
| ½ | Cebola |
| 2 | Dentes de Alho |
| 1 chávena | Arroz Agulha |
| ⅓ chávena | Vinho Branco |
| 4 chávenas | Caldo de Legumes |
| ½ chávena | Queijo Parmesão Ralado |
| 1 c. sopa | Manteiga |
| 1 | Limão |
| q.b. | Azeite |
| q.b. | Sal |
| q.b. | Pimenta |
Para o arroz começa por aquecer o caldo de legumes. De seguida, pica a cebola e os dentes de alho e leva-os a alourar num fio de azeite numa panela.
Corta os espargos em pedaços de 2 cm, adiciona ao refogado e deixa cozinhar por 2 minutos. Junta as ervilhas, o arroz e o vinho branco e envolve bem. Tempera com sal e pimenta.
Quando o vinho evaporar adiciona uma concha de sopa de caldo de legumes e vai mexendo de vez em quando, até que o arroz absorva o caldo. Repete este procedimento até não teres mais caldo. Não deixes o arroz secar.
Enquanto o arroz coze prepara o bacalhau. Pré-aquece o forno a 180ºC e dispõe os lombos de bacalhau sobre uma travessa de forno. Tempera com bastante azeite, pimenta, com os dentes de alho esmagados e com a folha de louro. Leva ao forno cerca de 15-20 minutos.
Para finalizar o arroz adiciona o queijo parmesão. Retira do lume, adiciona a manteiga e envolve bem.
Serve o arroz com os lombos de bacalhau por cima e polvilha com raspas de limão.
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