Assado de Legumes e Tofu

Descongela o tofu, se necessário, e corta-o em cubos.

Lava bem as batatinhas, deixando a pele.

Descasca as cenouras e corta-as em pedaços de cerca de 3 cm.

Descasca e pica finamente as cebolas e os alhos.

Corta os pimentos vermelhos em tiras.

Coloca o tofu num tabuleiro de pirex e tempera-o com o sumo dos limões, a cebola, o alho, o molho de jalapeño, o azeite, o colorau, o caril, a flor de sal, o cebolinho e o manjericão. Deixa marinar durante cerca de 60 minutos.

Após o tempo da marinada, retira o tofu para um pequeno recipiente e reserva.

Junta ao tabuleiro os temperos da marinada, as batatinhas, as cenouras, os pimentos, e um pouco de água. Leva a assar em forno médio a 180°C.

Durante o assado, vai juntando a restante água para que os alimentos não sequem (podes juntar um pouco mais, se necessário).

Quando as batatinhas estiverem quase assadas, acrescenta o tofu ao tabuleiro e mexe bem para que os sabores se envolvam. Deixa assar durante mais alguns minutos, até todos os alimentos estarem “no ponto”.

Retira do forno e serve no próprio tabuleiro em que preparaste o assado.