Fácil
40min
| Doses: 4 | |
|---|---|
| Caldo: | |
| ½ | Cenoura |
| 1 | Cebola Média |
| 1 | Talo de Aipo |
| 2 l | Água |
| q.b. | Azeite |
| q.b. | Sal |
| Arroz: | |
| 4 | Lombos de Salmão |
| 300 g | Arroz Risotto |
| 10 | Espargos Verdes |
| 1 | Cebola média |
| 1 | Dente de Alho |
| 100 ml | Vinho Branco |
| 2 c. sopa | Manteiga |
| q.b. | Azeite |
| q.b. | Sal |
Prepara o caldo: lava e corta os legumes, coloca-os num tacho com a água, um fio de azeite e sal, leva ao lume, deixa cozinhar durante 30 minutos. Retira, passa por um passador e reserva.
Prepara o arroz: descasca e pica a cebola e o alho, coloca-os num tacho, adiciona um pouco de azeite, leva ao lume e deixa alourar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adiciona depois o arroz e o vinho branco, mexe e adiciona 1 L de caldo de legumes, deixa cozinhar durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Corta o salmão em cubos tempera com sal. Leva uma frigideira ao lume com um fio de azeite, deixa aquecer e adiciona o salmão, deixa alourar de ambos os lados. Retira e reserva.
Adiciona os espargos cortados em pedaços ao arroz. Tempera com sal e deixa cozinhar por mais 10 minutos. Junta a manteiga e envolve, retira e serve com o salmão.
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