Abóbora Recheada

Lava bem a abóbora, corta “uma tampa” e retira-a, juntamente com as sementes e uma parte da polpa da abóbora. Reserva.

Coloca a abóbora num tabuleiro de pirex e tempera a polpa que ficou no seu interior com um pouco de sal e algumas gotas de azeite. Pincela também o exterior da abóbora com um pouco de azeite.

Assa no forno médio pré-aquecido, durante o tempo necessário para que a abóbora fique macia.

Entretanto, coloca numa caçarola o azeite, a cebola, o alho e o sal e cozinha em lume brando. Quando a cebola estiver translúcida adiciona o frango, a couve, alguns pedaços de abóbora, coentros e salsa picados, sal, colorau, a malagueta e deixa cozinhar. Mexe de vez em quando e junta um pouco de água se necessário.

Quando o frango e os legumes estiverem cozinhados junta o feijão cozido e o vinho tinto. Mexe e deixa cozinhar mais um pouco. Reserva.

Entretanto, retira a abóbora do forno e enche-a com o preparado elaborado anteriormente. Junta o queijo ralado, mexe e leva a assar durante alguns minutos até apurar. Retira do forno e serve na própria abóbora.