Arroz Thai com Legumes e Leite de Coco

Arroz Thai com Legumes e Leite de Coco

Fácil

40min

4 Doses
300 g arroz thai
100 g feijão verde
100 g ervilhas
80 g cajus
1 cenoura
1 curgete
1 pimento vermelho
1 limão
1 cebola
1 dente de alho
600 ml água
200 ml Leite de Coco Biológico GUT BIO®
40 ml Azeite Virgem Extra Biológico GUT BIO®
2 bagas de cardamomo
1 malagueta
1 colher (chá) cominhos
1 colher (chá) coentros moídos
1 pedaço gengibre fresco
1 colher (chá) açafrão
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.
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Passo 1:

Num tacho, coloca a água temperada com sal e deixa ferver. Adiciona o arroz, mexe e cozinha durante 10 a 12 minutos. Retira do lume, escorre e reserva.

Passo 2:

Descasca e corta a cebola em meias luas. Descasca e corta a cenoura em rodelas. Lava e corta a curgete em cubos. Lava, limpa e corta os pimentos em cubos. Lava e corta o feijão verde em pedaços.

Passo 3:

Num tacho, coloca água temperada com sal e deixa ferver. Adiciona as ervilhas e o feijão verde e deixa cozinhar durante 10 minutos. Escorre e reserva.

Passo 4:

Leva ao lume uma frigideira ou wok, adiciona o Azeite Virgem Extra Biológico GUT BIO®, as sementes de cardamomo, os coentros moídos, o açafrão, os cominhos, o alho descascado e esmagado, a malagueta picada e o gengibre ralado. Deixa cozinhar em lume brando, durante 2 minutos.

Passo 5:

De seguida, junta a cenoura e a cebola, mexe e deixa cozinhar por mais 2 minutos. Adiciona o pimento e a curgete e salteia mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Tempera com sal e pimenta e acrescenta as ervilhas e o feijão verde. Rega com o Leite de Coco Biológico GUT BIO® e deixa cozinhar mais 5 minutos.

Passo 6:

Por fim, adiciona o arroz e o caju picado e envolve. Retire do lume, rega com o sumo e raspas de limão, salpica com coentros picados e serve.

Bom apetite!

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