Sopa Quentinha de Gengibre

Lava bem as batatas doces e a abóbora, descasca-as e corta-as em pedaços. Reserva.

Remove a casca da cebola e corta-a em cubos ou tiras. Reserva.

Descasca as cenouras e os dentes de alho e corta-os em pedaços. Reserva.

Numa panela, coloca o azeite, a cebola e o alho. Cozinha em lume brando até que a cebola fique translúcida.

Adiciona as batatas doces, a abóbora, as cenouras e os tomates secos à panela. Mexe bem e tempera com sal.

Adiciona água quente suficiente para cobrir os legumes e deixa cozinhar até que estejam macios.

Retifica a água e o sal e junta o vinho branco e os orégãos. Deixa cozinhar durante cerca de 8 minutos.

Enquanto os legumes cozinham, numa frigideira ligeiramente aquecida, tosta as sementes de abóbora até ficarem crocantes. Reserva.

Retira do lume e, se desejado, adiciona o queijo fundido e os ovos cozidos esfarelados. Mistura bem.

Serve a sopa quentinha, decorando com salsa ou coentros frescos a gosto. Distribui 1 colher de chá de sementes de abóbora tostadas por prato antes de servir.