Fácil
50min
| Doses: 6 | |
|---|---|
| 500 g | Cogumelos Shiitake |
| 200 g | Batata-doce |
| 200 g | Cebola-doce |
| 200 ml | Leite de Coco |
| 2 c. sopa | Azeite |
| q.b. | Água quente |
| q.b. | Molho Piripíri (opcional) |
| q.b. | Folhas de Hortelã |
| q.b. | Sal Marinho |
Começa por aquecer água numa chaleira ou panela até que comece a ferver. Reserva.
Coloca o azeite numa panela, juntamente com a cebola e os cogumelos shiitake. Tempera com sal e leva a estufar em lume brando, mexendo de vez em quando.
Certifica-te de que o leite de coco está bem frio. Para isso, podes colocar a embalagem no frigorífico algumas horas antes de usar.
Enquanto os cogumelos e a cebola estufam, descasca e corta a batata-doce em cubos pequenos.
Quando a cebola estiver translúcida e os cogumelos começarem a libertar os seus líquidos, junta os cubos de batata-doce à panela. Adiciona também água quente suficiente para cobrir os ingredientes. Deixa cozinhar durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a batata-doce esteja macia.
Após a batata-doce estar cozida, retira a panela do lume e, utilizando uma varinha mágica ou liquidificador, tritura a sopa até obter um creme homogéneo.
Adiciona o leite de coco à sopa triturada e mistura bem. Se a sopa estiver muito espessa, podes adicionar mais água quente até atingir a consistência desejada. Leva ao lume novamente para aquecer, se necessário.
Serve a sopa quente, decorando com lâminas de cogumelos shiitake salteados e folhas frescas de hortelã. Se desejas, adiciona um pouco de molho piripíri para dar um toque picante.
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