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Salada com Aipo, Batata Doce e Maçã

Salada rústica

Fácil

15min

Doses: 5
500 g Cabeça de Aipo
500 g Batata Doce polpa Laranja
2 Maçãs
1 Cebola
1/2 Alho Francês
1 c. Manteiga
q.b. Coentros
Sementes de Sésamo
q.b. Sal
q.b. Pimenta
q.b. Cominhos
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Passo 1:

Descasca a cabeça de aipo. Coloca-a em água a ferver, com a batata-doce, sal e depois reduz para lume mínimo. Coze até estarem a 2/3 da cozedura (apenas apresentam alguma resistência).

Passo 2:

Escorre bem e deixa largar todo o vapor pelo menos 15 minutos. Descasca a batata-doce e corta-a em pedaços pequenos.

Passo 3:

Numa frigideira com azeite salteia a cebola aos cubos até ficar translúcida. Adiciona as maçãs cortadas e tempera com sal e pimenta. Deixa cozinhar 2 ou 3 minutos. Junta a cabeça de aipo, a batata-doce e o alho francês com uma colher de manteiga e cominhos.

Passo 4:

Tira do lume, adiciona coentros frescos picados e as sementes de sésamo. Retifica os temperos e mistura bem. Serve quente ou frio.

Bom apetite!

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