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Pimentos Recheados com Quinoa e Grão

Pimentos Recheados com Quinoa e Grão

Fácil

60min

Doses: 4
1 chávena Quinoa
2 frascos Grão-de-bico
4 Pimentos Vermelhos
100 g Brócolos
1 c. sopa Gengibre em Pó
1 embalagem Queijo Mozzarella Ralado
1 Cebola
1 c. sopa Alho Moído
1/2 chávena Polpa de Tomate
q.b. Azeite
q.b. Sal
q.b. Pimenta
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Passo 1:

Começa por cozer a quinoa em água e sal. Retira o grão do frasco e lava bem com água.

Passo 2:

Numa frigideira, coloca a cebola picada, o alho, o azeite e deixa refogar. Junta a polpa de tomate e os brócolos cortados em pequenos pedaços. Envolve bem e deixa cozinhar cerca de 10 minutos.

Passo 3:

Junta o grão, o gengibre, o sal e a pimenta. Envolve bem e reserva.

Passo 4:

Pré-aquece o forno a 180ºC. Escorre a quinoa e junta ao preparado anterior.

Passo 5:

Entretanto, prepara os pimentos. Corta-os ao meio e retira as sementes. Recheia com a mistura e polvilha com o queijo ralado. Leva ao forno por 20 minutos.

Bom apetite!

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