Médio
45min
| Doses: 6 | |
|---|---|
| Ingredientes para as panquecas: | |
| 200 g | Espinafres |
| 300 g | Farinha |
| 300 ml | Leite |
| 3 | Ovos |
| 1 c. sobremesa | Fermento em Pó |
| q.b. | Sal |
| q.b. | Pimenta |
| Para os cogumelos: | |
| 500 g | Cogumelos |
| 3 | Dentes de Alho |
| 80 ml | Azeite |
| q.b. | Ervas aromáticas |
| q.b. | Sal |
| q.b. | Pimenta |
Prepara as panquecas: leva ao lume um tacho com o leite e deixa levantar fervura. Junta os espinafres e deixa cozer. Retira do lume, tempera com sal e pimenta e tritura tudo muito bem.
Numa tigela coloca a farinha e o fermento. Abre uma cavidade no centro e coloca o preparado de espinafres e as gemas. Bate tudo muito bem. À parte, bate as claras em castelo bem firme e depois envolve-a no preparado anterior.
Unta uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite. Deita nela uma pequena concha de massa e deixa corar de ambos os lados. Retira e repete até esgotares a massa.
Prepara os cogumelos, cortando-os em fatias. Descasca os dentes de alho, pica-os grosseiramente e aloura-os numa frigideira com o azeite. Junta os cogumelos, tempera com sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto e deixa saltear. Retira do lume, dispõe sobre as panquecas e serve.
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