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Crepes Mediterrânicos

Crepes Mediterrânicos

Médio

1h

Doses: 10
Para os crepes:
2 scoops Clara de Ovo em Pó Desidratada
250 ml Água Fria
8 c. sopa Farinha de Espelta
2 c. sopa Farelo de Aveia
200 ml Bebida de Espelta
1 pitada Caril em Pó
1 pitada Pimenta
1 c. sopa Molho Pesto Encarnado
a gosto Óleo de Coco
Para o recheio:
4 Ovos
2 Tomates
½ Pepino
2 Cenouras
a gosto Coentros
12 Azeitonas sem Caroço
12 c. sopa Molho Tzatziki
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Passo 1:

Começa por cozer os ovos. Coloca os ovos numa panela e cobre-os com água fria. Leva ao fogo alto até a água ferver. Assim que ferver, deixa cozinhar por cerca de 10 minutos. Após este tempo, retira os ovos da água quente e coloca-os em uma tigela com água fria para interromper o processo de cozedura.

Passo 2:

Quando os ovos estiverem frios, descasca-os e esfarela-os com um garfo. Reserva.

Passo 3:

Enquanto os ovos estão a cozer, corta os tomates maduros em cubinhos. Coloca-os numa tigela.

Passo 4:

Corta o pepino em cubinhos e adiciona-o à tigela com os tomates cortados.

Passo 5:

Rala as cenouras finamente e adiciona-as à mistura de tomate e pepino.

Passo 6:

Corta as azeitonas sem caroço em rodelas e adiciona-as à mistura de recheio.

Passo 7:

Adiciona os coentros picados à mistura de recheio e mistura tudo bem. Reserva.

Passo 8:

Mistura a água com a clara de ovo em pó desidratada até obteres uma mistura homogênea, evitando a formação de grumos.

Passo 9:

Coloca a clara de ovo reconstituída e todos os restantes ingredientes (farinha de espelta, farelo de aveia, bebida de espelta, caril em pó, pimenta e molho pesto) no copo da liquidificadora e mistura bem. Deixa a massa repousar durante alguns minutos.

Passo 10:

Pincela uma frigideira antiaderente com algumas gotas de óleo de coco e deixa aquecer. Com a ajuda de uma colher grande, deita a massa na frigideira, virando-a para que a massa se espalhe. Deixa cozinhar até ficar firme e vira para cozinhar do outro lado. Repete até terminar a massa.

Passo 11:

Agora é só rechear os teus crepes com a mistura de recheio, fechar e saborear!

Bom apetite!

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