Fácil

0min

3tbd

10 Doses
1 perua com cerca de 4,5 a 5 kg
1200 g de batatas pequenas para assar
800 g de cenouras biológicas
3 cebolas
3 dentes de alho
2 limões
1 laranja
40 ml de azeite virgem extra biológico GUT BIO
40 ml de óleo de coco biológico GUT BIO
1 raminho de alecrim
Hortelã, louro e salsa a gosto
Pimentão doce
Caril em pó, sal marinho e molho piripiri q.b.
400 ml de vinho branco
200 ml de infusão (designado como chá) de gengibre WESTMINSTER
tabla nutricional

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Passo 1:

Depois de retirar os miúdos, coloque a sua perua num tabuleiro grande.

Passo 2:

Misture bem o óleo de coco, o azeite, sumo de limão e de laranja, com salsa, hortelã, cebola e alhos picados, pimentão, caril, sal e molho piripiri.

Passo 3:

Com a ajuda de 1 colher, levante a pele da perua e vá introduzindo uma parte desta mistura e massajando com a mão, para que ela se vá espalhado por toda a perua. Tenha cuidado para não rasgar a pele.

Passo 4:

Deite a restante mistura por cima. Tape com papel de alumínio, e deixe a marinar no frigorifi co durante cerca de 3 horas.

Passo 5:

Retire do frigorifi co, e junte as batatas lavadas e com casca, as cenouras biológicas lavadas, raspadas e cortadas em pedaços, as folhas de louro e o raminho de alecrim.

Passo 6:

Regue com metade do vinho branco e asse em forno pré-aquecido a cerca de 180 ºC – de 20 em 20 minutos vá regando a perua com o vinho que sobrou, o molho do tabuleiro, com o chá de gengibre e se necessário junte um pouco de caldo da cozedura de carne - até a perua estar douradinha e bem cozinhada, mas sem assar em demasia para não secar.

Passo 7:

Verifique se a perua está devidamente assada, espete um garfo por baixo das asas, e se sair líquido incolor está assada, mas se sair líquido rosado (sangue), deixe assar mais um pouco.

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