Fácil
30min
| 6 Doses | |
|---|---|
| 450 g | Arroz |
| 200 g | Espinafres |
| 1 | Cebola |
| 8 | Ovos M |
| 1 cubo | Caldo de legumes |
| 700 ml | Água a ferver |
| 5 c. sopa | Azeite |
| Queijo ralado q.b. | |
| Sal q.b. | |
| Para o bechamel: | |
| 60 g | Farinha |
| 50 g | Margarina |
| 500 ml | Leite |
| Noz-moscada q.b. | |
| Sal e pimenta q.b. | |
Prepara o bechamel: num recipiente, ferve o leite; numa panela, aquece a margarina, junta-lhe a farinha e mexe muito bem com uma colher de pau, deixando cozer em lume brando durante 1 ou 2 minutos.
Junta depois o leite em fio, mexendo sempre muito bem para não granular e deixa ferver mais 2 minutos. Retira do lume e tempera com noz-moscada, sal e pimenta. Reserva.
Leva um tacho ao lume, com 3 colheres de sopa de azeite, a cebola, previamente descascada e picada e deixa cozinhar até a cebola alourar. Adiciona o caldo de legumes e o arroz, mexe bem e deixa cozer um pouco até o arroz abrir. Adiciona a água a ferver e tempera com sal (se necessário). Envolve tudo, tapa o tacho e deixa cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos.
Coloca os ovos num tacho com água, leva ao lume e deixa cozer durante 10 minutos. Retira, passa os ovos por água fria, descasca-os e corta-os em rodelas.
Numa frigideira com o azeite restante, adiciona os espinafres, salteia até murcharem e retira.
Liga o forno a 200°C. Coloca o arroz num tabuleiro de forno, faz uma camada com os espinafres e finaliza com as rodelas de ovo por cima. Cobre com o molho bechamel e polvilha com queijo. Leva ao forno, baixando a temperatura para 180ºC, durante 10 minutos, ou até que fique dourado. Retira e serve de imediato.
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