Bacalhau dourado com migas deliciosas

Coloque as postas de bacalhau demolhadas, sem pele e escorridas, num recipiente, e regue-as com o leite. Deixe-o ficar assim durante cerca de 40 minutos.

Entretanto, bata os ovos com 1 pitada de sal e de noz moscada.

Escorra bem o bacalhau (poderá aproveitar o leite para juntar na preparação de puré de batata ou de molho Bechamel) e passe-o pelo ovo batido, e depois pelo pão ralado.

Disponha as postas de bacalhau num tabuleiro, e regue-as com o azeite.

Asse em forno pré-aquecido, a cerca de 180 °C, até estarem douradinhas (cerca de 18 minutos).

Retire do forno e sirva com as migas.

Comece por retirar os talos das folhas de couve cozida (poderá usá-los na preparação de uma sopa), e para as migas aproveite apenas as folhas. Corte-as em pedacinhos e reserve.

Entretanto, coloque o azeite com a cebola numa caçarola e cozinhe em lume brando durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Quando a cebola estiver mole, junte o alho picado e mexa, deixando cozinhar durante cerca de 2 minutos.

Acrescente a couve cozida e cortada, e o feijão-encarnado cozido. Mexa bem.

Tempere com sal e piripiri, mexa e junte o miolo da broa de milho. Mexa, envolvendo bem todos os ingredientes.

Se necessário, junte um pouco de água da cozedura da couve.

Deixe apurar e retifique os temperos, se necessário.

Retire do lume e sirva com o bacalhau.

Generosa fonte de proteínas de elevado valor biológico, hidratos de carbono complexos, zinco e vitamina B12.