Lasanha de atum, quark e curgete

Comece por retirar as pontas das curgetes e corte-as em fatias.

Tempere-as com um pouco de sal marinho e deixe-as descansar durante alguns minutos, para que drenem alguma da sua água.

Escorra-as bem e grelhe-as de ambos os lados, na chapa quente, pincelada com um pouco de azeite. Retire o excesso de líquido e reserve.

Misture bem o queijo fresco quark com o atum (bem escorrido), o molho piripíri, a mostarda, a massa de alho, o molho pesto rosso e reserve.

Leve a cebola a cozinhar com o azeite, em lume brando, mexendo de vez em quando.

Quando a cebola estiver cozinhada, junte-lhe a polpa de tomate, tempere com sal e deixe apurar. Reserve.

Coloque num tabuleiro antiaderente uma camada de fatias de curgete grelhadas, seguida da mistura do queijo fresco quark com o atum e de uma nova camada com as restantes fatias de curgete.

Disponha por cima o molho de tomate, as azeitonas, o queijo mozzarella e algumas gotas de molho piripíri.

Asse em forno preaquecido, a cerca de 180 ºC, durante cerca de 20 min.

Retire do forno e sirva quente.