Fácil
1h 10min
| Doses: 6 | |
|---|---|
| 2 | Cebolas |
| 1 | Cenoura |
| ½ | Alho-francês |
| 3 | Dentes de Alho |
| 800 g | Polvo Congelado |
| 540 g | Filetes de Robalo Congelado |
| 400 g | Miolo de Camarão |
| 4 c. sopa | Azeite |
| ½ | Pimento Verde |
| ½ | Pimento Amarelo |
| ½ | Pimento Vermelho |
| 400 g | Tomate |
| 100 g | Polpa Tomate |
| 500 g | Arroz Carolino |
| 1 molho | Coentros |
| 1 | Limão |
| 150 ml | Vinho Branco |
| a gosto | Sal |
| a gosto | Pimenta |
Descongela o polvo e leva-o a cozer com uma cebola, a cenoura e o alho-francês cortados em pedaços. Junta 2 litros de água e uma pitada de pimenta.
Quando o polvo estiver cozido, reserva e passa o caldo por um passador de rede. Verifica se ficou com 1,8 litros de caldo.
Se necessário, acrescenta mais água até obter a quantidade de 2 litros de caldo.
Descongela os filetes de robalo, corta-os em cubos e tempera com o sumo de limão, sal e pimenta.
Descongela o miolo de camarão.
Descasca e lava a cebola e os dentes de alho. Pica-os finamente.
Lava os pimentos, rejeita o caroço e as pevides, e corta-os em cubos pequenos.
Lava os tomates e corta-os em cubos pequenos. Se preferires, podes remover a pele e as sementes antes de picar.
Num tacho, junta a cebola, os dentes de alho e os pimentos. Regas com azeite e deixas refogar até que fiquem macios.
Junta o arroz, o tomate picado e a polpa de tomate. Envolve tudo muito bem e refresca com o vinho branco.
Junta 1,2 litros do caldo e deixa cozinhar em lume brando.
Quando o arroz estiver quase sem caldo, junta o robalo, o polvo e o camarão, e rega com o restante caldo.
Retifica os temperos e deixa cozinhar mais um pouco até ficar bem cremoso. Retira do lume, junta os coentros picados e serve decorado a gosto
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