Médio
2h
| Doses: 6 | |
|---|---|
| 200 g | Miolo de Camarão 20/40 |
| 1 | Molho de Grelos (ou Nabiças) |
| q.b. | Azeite |
| 1 | Cebola |
| 3 | Dentes de Alho |
| 2 | Lombos de Bacalhau |
| 50 g | Mistura de Frutos Secos |
| 1 | Massa Folhada |
| 1 | Ovo Classe M |
Começa por cozer os lombos de bacalhau. Desfia, retira as espinhas e reserva.
Tritura os frutos secos num processador de alimentos e reserva.
Numa frigideira, refoga a cebola e o alho muito bem picadinhos num fio de azeite. Junta o camarão e deixa ganhar cor.
Adiciona os grelos previamente aquecidos em água a ferver. Cozinha por alguns minutos, até que evapore alguma água.
Coloca esta mistura num processador de alimentos e tritura bem.
Coloca uma folha comprida de película aderente sobre a bancada. Dispõe a massa folhada por cima e cobre com os frutos secos triturados. Espalha por cima o preparado de camarão e grelos. Por último, espalha o bacalhau desfiado.
Enrola o bacalhau na massa folhada e fecha tudo muito bem num embrulho. Cobre com a película aderente bem apertada para manter a forma cilíndrica e leva ao frigorífico durante 15 minutos.
Depois, retira a película aderente e, com um pincel, espalha a gema de ovo pela massa folhada a toda a volta. Com a parte de trás da faca, faz uns riscos decorativos muito suaves na massa folhada, sem cortar.
Leva ao forno a 220ºC durante 15 a 20 minutos, até ficar dourado por fora. Retira e deixa assentar durante 5 a 15 minutos, antes de cortar e servir à fatia.
Acompanha com o nosso vinho branco VERGADO®. Bom apetite!
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