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Penne de Espinafres e Pesto de Tomate Seco

Penne de Espinafres e Pesto de Tomate Seco

Fácil

20min

Doses: 2
Para o Pesto:
100 ml Azeite
100 g Tomate Seco
50 g Nozes
50 g Queijo Parmesão
2 Dentes de Alho
1 c. Azeite do Tomate Seco (opcional)
q.b. Folhas de Manjericão
Para a massa:
250 g Penne
100 g Espinafres
2 c. sopa Pesto de Tomate Seco (ou mais a gosto)
q.b. Sal
q.b. Azeite
q.b. Queijo Parmesão, para servir
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Passo 1:

Prepara o pesto, colocando todos os ingredientes num processador de alimentos e triturando até obter uma pasta homogénea.

Passo 2:

Coloca um tacho ao lume com água temperada de sal e, quando ferver, adiciona a massa. Cozinha por 9-11 minutos, ou conforme indicado na embalagem.

Passo 3:

Aquece um fio de azeite numa frigideira e acrescenta os espinafres. Deixa cozinhar até murcharem.

Passo 4:

Desliga o lume, junta a massa cozida e escorrida, adiciona o pesto e envolve bem.

Passo 5:

Serve polvilhado com queijo parmesão ralado a gosto.

Bom apetite!

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