Médio
1h 30min
| Doses: 6 | |
|---|---|
| Para o Borrego Assado: | |
| 1 kg | Borrego Desmanchado |
| 4 dentes | Alho |
| q.b. | Sal |
| q.b. | Pimenta |
| 1 c. chá | Gengibre |
| 1 fio | Azeite Clássico Virgem Extra |
| 100 ml | Vinho Branco |
| 2 c. chá | Massa de Pimentão |
| 2 folhas | Louro |
| Para a Esmagada de Batata-Doce: | |
| 1 kg | Batata-doce |
| 2 dentes | Alho |
| 1 fio | Azeite Clássico Virgem Extra |
| q.b. | Alecrim |
| q.b. | Sal |
| q.b. | Pimenta-Preta |
| 1 c. chá | Noz Moscada Moída |
| q.b. | Espinafre |
| q.b. | Sumo de Limão |
| Para a Couve-Flor Gratinada: | |
| 1 cabeça | Couve-flor, cortada em flores |
| 2 dentes | Alho picados |
| 2 c. sopa | Manteiga Vegan |
| 2 c. sopa | Farinha de Araruta (ou Amido de Milho) |
| 2 chávenas | Bebida de Aveia Biológica |
| 1 chávena | Queijo Mozzarella Ralado |
| q.b. | Sal |
| q.b. | Pimenta |
| ¼ c. chá | Noz Moscada Moída |
Começa por preparar o borrego juntando os dentes de alho esmagados, sal e pimenta, um fio de azeite, o gengibre em pó, vinho branco e massa de pimentão. Envolve bem com as mãos e deixa marinar por 1 hora.
Adiciona as folhas de louro partidas ao meio e leva ao forno a 180ºC por 45 a 60 minutos até a carne estar dourada.
Para a esmagada, corta a batata-doce em gomos e esmaga dois dentes de alho. Coloca tudo num tabuleiro, juntamente com alecrim, azeite, sal e pimenta-preta. Coloca no forno por 30 minutos ou até a batata ficar bem macia.
Esmaga a batata com um esmagador e tempera com noz moscada, envolvendo tudo muito bem.
Entretanto prepara a couve-flor gratinada. Com cuidado, coloca as flores da couve-flor num tacho com água a ferver e ferve até ficarem macias — mas ainda firmes — por cerca de 5 minutos. Escorre bem e divide a couve-flor por cocottes.
Numa panela adiciona a manteiga vegan e deixa derreter em lume médio. Adiciona a farinha de araruta e cozinha cerca de um minuto até engrossar. Junta lentamente a bebida vegetal e o queijo mozzarella, sal, pimenta e noz-moscada. Mistura bem até o queijo derreter e o molho engrossar. Verte uniformemente sobre a couve-flor.
Polvilha um pouco de queijo parmesão e leve ao forno a gratinar por 20-25 minutos ou até borbulhar e dourar levemente no topo.
Serve uma camada de espinafres, rega com umas gotas de limão, por cima dispõe a esmagada de batata-doce e, por último, o borrego assado. Acompanha com a couve-flor gratinada.
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