Fácil
40min
2 Doses | |
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Para o Bacalhau: | |
2 | Lombos de Bacalhau |
2 | Dentes de Alho |
2 | Folhas de Louro |
Azeite q.b. | |
Pimenta q.b. | |
Para o Arroz de Legumes: | |
150 g | Espargos |
50 g | Ervilhas |
1/2 | Cebola |
2 | Dentes de Alho |
1 chávena | Arroz Agulha |
1/3 chávena | Vinho Branco |
4 chávenas | Caldo de Legumes |
1/2 chávena | Queijo Parmesão Ralado |
1 c. sopa | Manteiga |
1 | Limão |
Azeite q.b. | |
Sal e pimenta q.b. |
Para o arroz comece por aquecer o caldo de legumes. De seguida pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a alourar num fio de azeite numa panela.
Corte os espargos em pedaços de 2 cm, adicione ao refogado e deixe cozinhar por 2 minutos. Junte as ervilhas, o arroz e o vinho branco e envolva bem. Tempere com sal e pimenta.
Quando o vinho evaporar adicione uma concha de sopa de caldo de legumes e vá mexendo de vez em quando, até que o arroz absorva o caldo. Repita este procedimento até não ter mais caldo. Não deixe o arroz secar.
Enquanto o arroz coze prepare o bacalhau. Pré-aqueça o forno a 180ºC e disponha os lombos de bacalhau sobre uma travessa de forno. Tempere com bastante azeite, pimenta, os dentes de alho esmagados e a folha de louro. Leve ao forno cerca de 15-20 minutos.
Para finalizar o arroz adicione o queijo parmesão. Retire do lume, adicione a manteiga e envolva bem.
Sirva o arroz com os lombos de bacalhau por cima e polvilhe com raspas de limão.
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