Fácil
45min
2 Doses | |
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3 | colheres de sopa de molho de tomate biológico clássico |
2 | beringelas e 2 batatas-doces pequenas descascadas e cortadas em pedaços |
3 | fatias de queijo magro fundido |
1 | cebola e 2 dentes de alho descascados e picados |
1 | colher de sopa de azeite |
2 | colheres de sopa de vinagre balsâmico |
1 | pitada generosa de gengibre moído |
água, sal marinho, molho piripíri, colorau e caril q.b. |
Coloca numa panela as beringelas, as batatas, a cebola, o alho, o azeite, o sal marinho, o piripíri, o colorau, o caril e um pouco de água.
Estufa em lume brando, mexendo de vez em quando. Quando estiver quase pronto, adiciona o gengibre, o vinagre balsâmico e o molho de tomate e deixa cozinhar durante mais alguns minutos. Retifica a água e os temperos, se necessário.
Retira do lume, junta o queijo, mexe e aguarda até este derreter e se envolver com os outros alimentos. Assim, o molho fica mais espesso e muito saboroso!
Este prato lacto vegetariano é muito simples de preparar e contribui para regular a saciedade. Pode ser uma boa escolha para variar a sua alimentação.
Poderás acompanhar com uma salada de alface, cebolinho, coentros e nozes. Esta poderá ser uma boa opção para um almoço rápido, nutritivo e muito saboroso!
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