Fácil
40min
4 Doses | |
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400 g | Seitan |
300 g | Quinoa |
300 g | Abóbora sem casca |
50 g | Espinafres frescos |
1 | Dente de alho |
Azeite q.b. | |
Cebolinho picado q.b. | |
Sal e pimenta q.b. | |
Papel vegetal q.b. | |
Para a Marinada: | |
100 ml | Molho de soja |
1 c. chá | Pimentão-doce fumado |
1 c. chá | Cominhos moídos |
Sumo de 1 limão |
Corta o seitan em fatias e coloca-o num recipiente. Adiciona os ingredientes indicados para a marinada: o molho de soja, o sumo de limão, o pimentão-doce e os cominhos. Mexe e deixa marinar durante 20 minutos.
Leva ao lume um tacho com água e sal, adiciona a quinoa e deixa cozinhar durante 15 minutos. Retira, escorre e deixa arrefecer.
Corta a abóbora em cubos, deita-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e tempera com sal, pimenta e um fio de azeite. Leva ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 10 minutos. Retira e reserva.
Numa tigela, deita a quinoa cozida, os espinafres e a abóbora assada e envolve.
Descasca e pica o alho e salteia-o numa frigideira com um pouco de azeite. Quando começar a ficar douradinho, adiciona as fatias de seitan, previamente escorridas, e deixa tostar por cerca de 2 minutos de cada lado.
Distribui a salada de quinoa pelos pratos e dispõe por cima o seitan. Polvilha com cebolinho picado e serve de seguida.
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